Кулинария
Ох, не женское дело - эта кухня !!!
Другое дело, когда нас мужиков не пускают на эту самую кухню. Потому что всегда : то руки не вытер - накапал, то намусорил везде, то плиту маслом забрызгал, а вытереть ??? ПОЗЖЕ - НЕЛЬЗЯ !
Правильно говорится : две хозяйки на кухне ...... , то есть обед не скоро!
Но иногда хочется доказать, да и себя показать.
Да и приятно, когда в честь тебя чарочку дружную подымут, если вспомнят : "Ну...! За Кухара ...!"
Ну, а сиюминутно некогда будет ( тоже приятно ),все равно потом долго будут вспоминать.
Вот поэтому и тема - берите семью и приезжайте мужики к нам на базу , кухня в полном Вашем распоряжении .
И все для этого имеется : тандыр, казан и ни один, профессиональный мангал, и вертел к нему прилагается, коптильня большая, мойка и все что надо из посуды . ( газовая печь - в резерве ).
Все рядом, под рукой и удобно - на летней кухне.
Что и говорить - ТВОРИ !!!
Уберем потом !
А раз такое дело, то давайте делиться личными рецептами и секретами! Шлите на почту, буду выкладывать. Кто желает, будем оригинальные рецепты называть Вашими именами ( без предъявления на мировую известность, но для славы скромной на нашем лимане !).
Эх , Щука, Щука . Свела с ума ты многих ...
А прекрасно помнится как до ..... года Олимпиады-80, щука и рыбой не считалась, выбрасывали ее или свиней кормили, если много попадалось. Интерес к ней появлялся только в зимний период, когда ловили ее макарцами со льда и только для ИКОРКИ.
Щукой фаршированной никто не заморачивался.
Но потом кто то придумал котлеты из щуки; и пошло, поехало. Щука - ценнейший деликатес.
Способов маринования мяса сотни.
Рассмотрим самые распространенные из них в интернете.
У каждого из нас почти всегда есть возможность, чтобы перепробовать пожарить на мангале самые разнообразные сорта мяса. И уж тем более – замариновать их всевозможными способами. У каждого мужчины есть свой – особенный – рецепт маринования шашлыка. Это наш достойный ответ женщинам, каждая из которых имеет «в заначке» собственный рецепт борща. Вот только дамы привыкли делиться между собой секретами приготовления, а джентльмены – хранят свои тайны, как пионеры-герои на допросе.
Август. Открытие сезона.
И в этот торжественный и праздничный день для каждого охотника. . . .
Не побоюсь этих пафосных слов и не надо стрелять в меня мелкой дробью, тоже больно.
Сезон охоты по перепелу открыли!
Девять утра. Норма.
Пора на привал, куда нибудь в тенек, под дерево.
ФАЗАН(10.03.2013)
Так уж случилось, что фазан оказался самым многочисленным из моих охотничьих трофеев, а потому и желанным. Кстати, и по гастрономическим качествам он удивителен и превосходен. Отличаясь от прочей пернатой дичи светлым цветом мяса, он, единственный, обладает тем неповторимым чистым запахом птицы, что, на мой вкус, относит его к деликатесам самого высокого разбора.
Да и хорош фазан в любом виде: вареном и жареном, тушеном и запеченном, а также сготовленным на иной манер.
На это уходит минимум времени, но доставляет максимум наслаждения.
Расскажу еще один охотничий деликатес : дикая утка копченая.
Хорош и дикий гусь. Но лучше и вкуснее получается утка лысуха, то есть в обиходе нашего кубанского охотника - лыска. Лыски на наших лиманах множество и несмотря на то, что она вкусовыми качествами в приготовлении разных блюд, типа жаркого, особо не блещет, их все равно охотники стреляют много. Какой ни есть, а - трофей. И желательно, трофей должен быть жирным.
А раз трофей, надо чего нибудь приготовить. Чтобы вкусно было и понятно для чего добыли.
ЗАЯЦ(10.03.2013)
Прости нас, зайка.
Но сегодня так надо. Мы честно целый день убивали свои ноги. Поэтому ты - награда !
И награда заслуженная !
Несчастного, убитого зайца обдираем ....
Ну, да ? Чего это я ?
Я все никак не могу оставить в покое тему пикников. Если вы не очень любите шашлык или просто хотите приготовить на природе что-то новенькое, то специально для Вас - рыба, замаринованная в горчице, лимонном соке и соевом соусе. Все очень просто, но безумно вкусно!
Блины - исконно русское кулинарное произведение. Испокон веков блинами угощали дорогих гостей, да и себя баловали, и обязательно на праздники. Рецептов очень много несмотря на незатейливость.
Но и и пределу совершенства нет. Поэтому предлагаю вам несколько замудренных рецептов от столичных шеф поваров.
РАКИ(17.03.2013)
Как сказал классик :
Лучше есть раков с пивом, чем пить пиво с раками!
Раки - это ОГРОМНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ.
Раки – это отменный деликатес и прекрасное дополнение к пиву.
Раки - считаются традиционной закуской к пиву.
А у нас на Кубани других прекрасных дополнений к пиву и не воспринимают. Если пиво, то раки или тарань.
Без них пиво - просто утоляющий жажду напиток.
Самое важное – правильно их приготовить, приготовить так, чтобы полностью сохранить весь вкус, аромат и нежность, все то, что мы так любим в этом лакомстве.
Различных рецептов приготовления раков существует огромное множество.
Этих речных обитателей, для получения деликатеса, готовят в :
- воде;
- огуречном рассоле;
- пиве светлом, темном, нефильтрованом;
- молоке;
- кефире;
- сметане;
- квасе;
- томатном соке;
- вине всевозможных сортов;
- шампанском;
- и т. д. , и даже смешивая выше перечисленное в разных пропорциях.
А еще - жарят, парят, и запекают.
Вообщем, как моя бабушка говаривала : " каждый сходит с ума по своему". А я бы добавил : "а на вкус и цвет . . . . , только друзья".
Расскажу и я несколько рецептов.
Страницы: